QUELS PLATS AVEC LE SAVOUREUX POMEROL Château Le CAILLOU ?

Château Le CAILLOU 

(POMEROL)
André Giraud
41, rue de Catusseau
33500 Pomerol
Téléphone :05 57 51 06 10 
Télécopie : 05 57 51 74 99 
Email : contact@vins-giraud-belivier.com 
Site : www.vins-giraud-belivier.com 

Le Château appartient depuis plus d’un siècle à la famille Bélivier de Pomerol qui le transmet, en 1975, à la famille Lucien Giraud. En 1905, le domaine de Lacombe y fut annexé et en 1974, leClos Lacombe. Aujourd’hui, c’est André Giraud qui conduit cette propriété. C’est à une parcelle dénommée par le cadastre “Le Caillou” que ce vignoble doit son nom. Les 7 ha de vignes d’âge moyen de 30 ans sont très bien situés sur le plateau de Pomerol, sur un sol sablo-graveleux riche en crasse de fer bien typique (75% Merlot et 25% Cabernet franc). 

• Accords vins proposés :
• Bleu d'Auvergne
• Bœuf sauce périgueux
• Bouchées aux cèpes
• Cèpes à la bordelaise
• Chapon truffé en pot-au-feu
• Chevreuil Grand veneur
• Civet de lièvre
• Côtes de veau au cerfeuil
• Filet d'agneau
• Goulache à la Hongroise
• Lièvre à la royale
• Ragoût de porc au céleri
• Rouelle de porc
• Sanglier Grand veneur
• Terrine de perdreau
• Tourte aux cèpes
• Foie gras de canard pané, poélé aux poires
• Bavarois aux truffes
• Côtelettes "Scottadito"
• Poulet sauté à la forestière
• Poularde truffée aux légumes
• Pintade à la vanille
• Jarret de veau aux petits oignons
• Demoiselles en hochepot
• Chaud-froid de cailles
• Crème de céleri aux truffes
• Pintadeau truffé
• Sablé aux fraises
• Chapon braisé au vin rouge et gratin de céléri
• Poules faisannes rôties, polenta aux truffes
• Cèpes
• Rôti de veau farci aux truffes

Beau Pomerol 2012, velouté comme il se doit, de belle robe rubis soutenu, un vin trèsharmonieux, complet, au nez de prune et de violette et une pointe d’épices caractéristique,charnu en bouche mais fin, tout en subtilité. 2011, complexe, harmonieux, aux connotationsfruitées et épicées, aux tanins mûrs et riches, classique et puissant, élégant, avec de la matière, de belle couleur soutenue. Beau 2010, de couleur profonde, au nez où dominent le cassis bien mûr et les sous-bois, alliant concentration aromatique, ampleur des tanins et distinction en bouche, de garde. Remarquable 2009, au nez subtil où dominent les fruits très mûrs et le fumé, mêlant rondeur et charpente, un vin riche, dense et persistant, très prometteur. Le 2008, parfumé (cassis, myrtille), est un vin classique, ample et solide, de bouche puissante, fondue, d’excellente évolution. Le 2007, de robe grenat foncé, au bouquet développé avec des nuances fruitées et giboyeuses, aux tanins harmonieux, tout en bouche, fin et corsé à la fois, gras, est un vin typé et charmeur. Le 2006, de couleurpourpre, au nez confit, aux tanins très harmonieux, est un grand vin typé, avec des senteurs de cassis et de cuir, d’une grande richesse.

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