QUELS PLATS SUR LE POUILLY-FUISSE DOMAINE DU CHALET POUILLY ?

Depuis plus d'un siècle déjà, la famille Plumet vit dans le village de Solutré-Pouilly situé dans la région du Mâconnais en Bourgogne, France. Les premières vignes ont été plantées en 1850 - bien qu’il semblerait que l'origine de la propriété familiale remonte à 1774. Depuis les connaissances viticoles ainsi que le savoir-faire familial furent transmis de génération en génération.
Le Domaine du Chalet Pouilly est situé à flanc de coteaux et domine le petit hameau de Pouilly au cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé. Les 8,5 hectares se partagent entre 5 ha de “Pouilly-Fuisse”, 3 ha de “Saint-Véran” et 0,5 ha de “Mâcon-Solutré”. L'âge moyen des vignes est d'une quarantaine d'années pour le Pouilly-Fuissé et d'une cinquantaine d'années pour le Saint-Véran. Certaines sont centenaires. Le Mâcon-Solutré a été planté en 2010. Les terrains sont à prédominante argilo-calcaire pour le Pouilly-Fuissé et calcaire pour le Saint-Véran. En 1983, Henri Plumet transmit sa propriété à sa fille Marie-Agnès Plumet et son époux Bernard Léger. 

• Accords vins proposés :
• Assiètte du pêcheur
• Barbue à la dieppoise
• Blinis au saumon et œufs cocotte
• Croustillants d'épinards
• Filets de barbue
• Filets de rouget
• Filets de soles picardes
• Gigot de lotte au poivre
• Lotte à l'américaine
• Oignons farcis à la piperade
• Terrine d'avocats et de poireaux
• Blanquette de poulet, riz créole
• Cervelle grenobloise
• Asperges à la milanaise
• Blanquette de ris de veau
• Moules au fenouil
• Suprèmes de poularde aux concombres
• Terrine de poissons sauce mousseline
• Saint-pierre à l'oseille
• Soupe de mirabelles et palmiers
• Paupiettes de filets de lingue aux champignons
• Salade croquante au foie gras
• Merlan à la crème aux fines herbes
• Fruits de mer aux pâtes fraiches
• Terrine aux champignons des bois
• Quenelles de volaille aux épinards
• Crêpes en oreiller à la bressane
• Cervelle meunière en beignets
• Daurade au vin blanc
• Daurade aux girolles
• Jarret de veau aux légumes
• Foie de veau à la vénitienne
• Côte de veau aux morilles
• Blanquette de veau
• Tourteaux
• Risotto au fromage
• Coquelets grillés sauce curry et citron
• Grenadins de veau aux écrevisses

Le Domaine vous propose ce Pouilly-Fuissé 2009, élevé en fûts de chênependant 18 mois dans la tradition bourguignonne, présente une robe orclair, au nez délicat, capiteux, boisé, fin, aux parfums d'amande, de fruitsblancs, de tilleul, de bouche dense, ample, qui séduit par son équilibre et sa richesse aromatique (bois, fruits, fleurs) le tout porté par une matière généreuse. Une réussite. Il faut savoir être patient afin de profiter pleinement de l’évolution bénéfique du temps. Le Pouilly-Fuissé 2005, élevage 18 mois en fûts traditionnels, est un vin aux nuances complexes où dominent les fleurs et le fumé, harmonieux, un vin ample et gras en bouche. Le Pouilly-Fuissé, au bouquet fleuri, avec des notes de noisette et de pêche blanche, tout en finesse, est régulièrement réussi.

Adresse :

Nom du propriétaire : Marie Agnès Léger-Plumet 
Nom du responsable : Dr Bernard Léger-Plumet 
Adresse : Les Gerbeaux 71960 Solutré-Pouilly 
Téléphone : 03 85 35 80 07 
Télécopie : 03 85 35 85 95 
Contacter le Producteur
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/chaletpouilly 
Site personnel : www.chaletpouilly.com 

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